ブログを始めて10年7ヶ月。お前俺の飼い主ならば俺の体俺より管理しろ家の外に出してはいけない飼えない数を飼ってはいけないニャーン

エビとホタテのペペロンチーノ

材料
スパゲッティ(イタリア産/デュラムセモリナ)
塩(瀬戸内海産)
オリーブオイル(スペイン産)
黒コショウ(スリランカ産)
白コショウ(スリランカ産)
タマネギ(北海道産)
ニンニク(中国産)
唐辛子(仁木町産)
ホタテ貝柱(宗谷産)
バナナエビ(パプアニューギニア産)
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作り方
1. タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。
2. 唐辛子をみじん切りにする。
3. ホタテ貝柱、バナナエビに塩小さじ1、黒コショウ小さじ1、白コショウ小さじ1をまぶす。
4. 鍋に水1.5ℓと塩15gを入れ、火にかける。
5. 鍋の水が沸騰したら、スパゲッティ150gを入れる。
6. 麺が柔らかくなって全部お湯に浸ったら、麺を軽く掻き混ぜて、鍋の蓋を閉めて火を止める。
7. 1をオリーブオイルで炒める。
8. 色が変わったら、2と3を加える。
9. 茹で汁40mlを加える。
10. 茹で上がった麺を加え絡める。
11. 皿に盛る。

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ひじき入りそばがき

材料
そば粉(千歳市産)
醤油(小豆島産)
レモン汁(スペイン産)
幻の2日ひじき(姫島村産)
ひじき2

作り方
1. 鍋に水1.5カップとひじきを2時間入れておく。
2. 鍋を火にかけ、ぬるま湯になったら火を止め、そば粉を1カップ入れる。
3. 泡立て器で混ぜる。
4. 強火にかけ木べらで混ぜる。
5. 弱火にしてひとかたまりになるまで練る。
    よく練らないと粉っぽくなる。
6. お皿に水:醤油=1:1とレモン汁小さじ1を入れて混ぜ、そばがきを入れる。

そばがき
 
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原木椎茸のオリーブオイル焼き

材料
原木椎茸(北海道産)
オリーブオイル(スペイン産)
塩(パキスタン産)
白コショウ(スリランカ産)

作り方
1. シイタケの軸を切る。
2. フライパンにオリーブオイルを敷き、シイタケを逆さに並べる。
3. シイタケに塩、白コショウをふりかけ、オリーブオイルをかける。
4. 蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。

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シイタケの味がそのまま感じられる。
 
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ハックルベリージャム

材料
ハックルベリー(当別町産)
砂糖(ブラジル産)
レモン汁(スペイン産)

作り方
1. 鍋にハックルベリー500gと水を入れ、沸かす。
2. 沸騰して実が全部浮いたら湯を捨てる。
3. 湯切りした実をミキサーにかける。
4. 3と砂糖250gを中火で15分煮る。
5. レモン汁を大さじ2入れる。
6. 煮沸消毒した空き瓶に入れる。
   鍋やミキサーに残った分に水と砂糖を少し加えて混ぜるとジュースになる。

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冷製スパゲッティーニ

材料
スパゲッティーニ(イタリア産)
ミニトマト(自家栽培)
キュウリ(自家栽培)
青シソ(自家栽培)
パセリ(自家栽培)
オリーブオイル(スペイン産)
ハチミツ(イタリア産)
レモン汁(スペイン産)
白コショウ(スリランカ産)
塩(瀬戸内海産)

作り方
1. ミニトマトを4~6等分に切る。
2. キュウリを細切りにする。
3. 青シソをみじん切りにする。
4. 1、2、3、オリーブオイル大さじ4、ハチミツ小さじ1、レモン汁小さじ1、白コショウ小さじ1/2、塩小さじ1/2を混ぜる。
5. 4を冷蔵庫で30分冷やす。
6. 鍋に水1.5ℓと塩15gを入れ、火にかける。
7. 鍋の水が沸騰したら、スパゲッティーニを時間通りに茹でる。
8. 茹で上がったら冷水で冷やし、氷水に入れて2分締める。
9. 水を切って、5と混ぜ合わせる。
10. 皿に盛り、パセリを乗せる。

スパゲッティーニ
冷たくてさっぱり食べられる。
 
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ハマナス香る紅茶ゼリー

材料
ハマナスの花びら(自家栽培)
砂糖(ブラジル産)
レモン汁(スペイン産)

アッサムティーバッグ(インド産)
寒天(CO-OPかんてんパウダー)

作り方
1. ハマナスの花びら50gを採取する。
2. 付け根の部分を取り除いて洗う。
3. 2にレモン汁小さじ2杯をかけて揉む。
4. 3、砂糖30g、水60mlを中火で20分煮る。
5. 熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
6. 90℃に沸かしたお湯400mlにティーバッグを冷めるまで漬けておく。
7. 冷めたらティーバッグを取り出し、寒天2gを加え、火にかけ、しゃもじでかき混ぜる。
8. 沸騰して2分経ったら火を止める。
9. 8に砂糖30gを加えかき混ぜる。
10. 皿に移す。
11. 熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
12. ゼリーにハマナスの花びらを乗せる。

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ハマナスの香りはすごいが、花びらの食感が良くない。
 
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鹿肉のミートソーススパゲッティ

材料
スパゲッティ(イタリア産/デュラムセモリナ)
鹿ひき肉(占冠村産)
トマト(イタリア産/有機カットトマト)

タマネギ(北海道産)
ピーマン(宮崎県産)
ニンジン(中国産)
カリフラワー(中国産)
ブロッコリー(中国産)

オリーブオイル(スペイン産)
赤ワイン(イタリア産/ESSENZA SYRAH 2015)
塩(瀬戸内海産)
黒コショウ(スリランカ産)

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作り方
1. タマネギ、ピーマン、ニンジン、カリフラワー、ブロッコリーをみじん切りにする。
2. 鍋に水1.5ℓと塩15gを入れ、火にかける。
3. 鍋の水が沸騰したら、スパゲッティ150gを入れる。
4. 麺が柔らかくなって全部お湯に浸ったら、麺を軽く掻き混ぜて、鍋の蓋を閉めて火を止める。
5. オリーブオイルで1を弱火で炒める。
6. 塩小さじ1、黒コショウ小さじ1、鹿ひき肉を加える。
7. ほぐしすぎないように中火で炒めて焼き色を付ける。
8. 赤ワイン50mlを加え、強火で煮詰める。
9. 汁気がなくなったらトマトを加える。
10. 汁気がなくなったらオリーブオイルを軽くかける。
11. スパゲッティを加えて混ぜる。

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味は薄目。
 
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和風パスタMK-4

材料
スパゲッティ(イタリア産/デュラムセモリナ)
塩(瀬戸内海産)
オリーブオイル(トルコ産)
醤油(小豆島産)
みりん(国内産/三州味醂)

ショウガ(高知県産)
ニンニク(中国産)
コショウ(スリランカ産)
タマネギ(新篠津村産)
アオサノリ(香川県産)
真タラコ(北海道産)
ホンビノスガイ(千葉県産)
カキ(広島県産)

作り方
1. 鍋に水1.5ℓと塩15gを入れ、火にかける。
2. ホンビノスガイとカキを軽く水洗いし、水気を切る。
3. ショウガとニンニクをみじん切りにする。
4. タマネギを薄切りにし、オリーブオイルで炒める。
5. タマネギがしんなりしてきたら、3とコショウを加える。
6. 鍋の水が沸騰したら、スパゲッティ150gを入れる。
7. 麺が柔らかくなって全部お湯に浸ったら、麺を軽く掻き混ぜて、鍋の蓋を閉めて火を止める。
   茹で時間の1分前に、麺を上げるようにする。
8. 2をフライパンに加える。
9. 貝に火が通ってきたら、真タラコ、醤油大さじ3、みりん大さじ2を加える。
10. 茹で上がった麺とアオサノリを加えて絡める。

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おからとそば粉の和風ホットケーキ

材料
おから(北海道産)
そば粉(北海道産)
小麦粉(北海道産)
オリーブオイル(スペイン産)
小豆(北海道産)
砂糖(ブラジル産)

作り方
1. 小豆200gを660mlの水で茹でる。
2. 小豆が柔らかくなったら、砂糖100gを加えて弱火で煮る。
3. また砂糖100gを加える。
4. おから60g、そば粉50g、小麦粉50g、水200mlを混ぜる。
5. フライパンにオリーブオイルを敷き、4を流して焼く。
6. ひっくり返して焼く。
7. 皿に乗せ、ぜんざいと一緒に食べる。

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汁もかけるとよりおいしい。
 
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おからの煮物

材料
おから(北海道産)
ゴボウ(北海道産)
レンコン(熊本県産)
ニンジン(北海道産)

オリーブオイル(スペイン産)
醤油(小豆島産)
みりん(国内産/三州味醂)
砂糖(ブラジル産)
干しシイタケ(諸塚村産/霧六峰)
利尻昆布(利尻島産)

作り方
1. 干しシイタケと利尻昆布でだし汁を250ml作る。
2. ゴボウとレンコンを切り、水に漬けてアクを抜く。
3. ニンジンを切る。
4. オリーブオイルを鍋に入れて熱し、2と3を3分炒める。
5. 1、おから300g、オリーブオイル大さじ6、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ3を加え、混ぜる。
6. 弱火で混ぜながら6分火を通す。

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薄味でしっとりしている。
 
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ヨハン

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